이해림푸드 라이터writer@bizhankook.com

10년여 전 불안한 20대의 추억 간직한 곳…성숙하게 변해 함께 자란 듯 '울컥'

무는 추위를 좋아하는 채소지만 올 겨울 한파와 폭설로 작황 부진

박찬일 기획 '동아시아 짬뽕을 말하다' 세미나…낯설지 않은 감칠맛 선사

논산딸기시험장 견학…품종 따라 맛·향 천차만별, 구분 없는 유통구조 아쉬워

불에서 발효까지…음식 진화를 게임 내 함축적으로 구현

가장 비싼 코스 30만 원 이상이지만 외할머니 밥상 떠오르는 맛의 여운

묵직한 육향과 밀도있는 감칠맛 '매운곰탕'이 시그니처

요리를 능가하는 무한대 맛 연출…바텐더 역량 따라 상상 초월 변주

올리브 오일 같은 청아한 기름 내음…먹기 편한 배지기·네발걸이 일반화

밀가루를 거의 쓰지 않은 달큰한 별미…평범한 음식에 숨은 독창적 발상